Feine Schokoladensauce

Feine Schokoladensoße

Einstellung Dampfgarer MIELE | SIEMENS:
Betriebsart: Sous-vide, Temperatur: 62 °C, Dauer: 30 Minuten, Einschubebene: Rost: 2. von unten

Zutaten:
100 g Zartbitterschokolade, 70 g Sahne, 20 g Butter

Zubereitung

Die Schokolade grob zerbrechen, zusammen mit Sahne und Butter in den Vakuumbeutel geben und vakuumieren bei Stufe 2 vakuumieren.

Die Sauce bei 62°C für 30 Min. dämpfen. In der 2. Einschubebene von unten. Den Beutel anschließend kräftig durchkneten und die Sauce warm servieren.

Eignet sich sehr gut zu Desserts wie Souffle, Cremes aber auch Früchte oder Vanilleeis.