Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Einstellung Dampfbackofen:
auf 100 °C dämpfen einstellen
Zutaten (Menge auf Personenanzahl abstimmen):
Kasslerfleisch | Kartoffeln | Sauerkraut | Lorbeerblatt | Wacholderbeeren | Pfeffer u Salz
Zubereitung
Kartoffeln für den Kartoffelstampf in eine flach gelochte Gastronorm (GN) Form füllen und als Pellkartoffeln je nach Sorte 30 - 45 Min. bei 100 °C dämpfen.
Das Sauerkraut in eine geschlossene GN Form füllen, und mit Lorbeerblätter und den Wacholderbeeren würzen, für die letzten 15 Min. mit den Kartoffeln zusammen erhitzen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, diese herausnehmen und zu Kartoffelstampf weiterverarbeiten mit Butter u Salz abschmecken. Bei 70 °C im Backofen oder Warmhalteschublade warmstellen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf das Sauerkraut legen und die Dämpftemperatur auf ca. 60 - 80 °C reduzieren und für weitere 15 bis 20 Min. im Dampfbackofen warmziehen lassen.
Tipp: Dazu passt eine Biersoße sehr gut, Kinder lieben diese Variante mit Malzbier! Diese Kombination aus Kartoffelstampf, Sauerkraut und Biersoße passt auch sehr gut zu Brat- oder Grillwürste.
Frisches Kartoffelbrot
vom Backstein
Gemüselasagne
Vollkornbrot
aus dem Dampfbackofen
Grünkernauflauf
mit Brokkoli und Möhren
Weiße Mousse
schmeckt zu Früchten oder Schokosoße
Apfel-Crumble
warm ein Genuss
Linsenaufstrich
mit roten Linsen
Kürbisspalten
gratiniert
Grünkern-Chili
mit Paprika, Kidneybohnen und Mais
Möhrensuppe
mit Kokos und Ingwer
Joghurtbombe
mit frischem Obst
Schweinefilet
im Blätterteig aus dem Dampfbackofen
Geflügelspieße
mit Sauce Balsamico
Brokkolisalat
frisch und gesund
Zitronencreme
erfrischender Nachtisch
Ciabatta
lecker zu Gegrilltem
Kartoffelnester
knusprig gebacken
Putenroulade mit Spinat-Schafskäse-Füllung
passt gut zu Wildreis, Reis oder Bandnudeln
Puddingschnecken
ideal für Zwischendurch
Salat-Dressing
Perfekt für frischen Salat
Weihnachts-Plätzchen
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Grünkernsuppe
Spezialität aus dem Odenwald
Kürbis Quiche
zum Genießen
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Mediterranes Gemüse
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Focaccia
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einfacherer und leckerer Nachtisch
Knäckebrot
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Vegane Hanfplätzchen
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Süßkartoffel-Limetten Suppe
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Couscous mit Gambas und Joghurt-Limetten-Sauce
Pannacotta mit Kiwipüree
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